13 consigli importanti per la preparazione della birra

Molti di noi sono cresciuti in case con una caffettiera come attrezzatura da cucina, ma il caffè fatto in casa ha fatto molta strada nel corso degli anni. Con tutto, dalle macchine da stampa francesi alle macchine per caffè espresso personali, ora facilmente acquistabili come qualsiasi macchina a goccia, molti consumatori e appassionati di caffè hanno cambiato il loro metodo mattutino per la preparazione della birra. Tra queste tante opzioni alternative c'è il potente caffè versato; un approccio che può essere facilmente reso monodose e quindi potrebbe risultare particolarmente interessante quando si prepara il caffè per una persona. Si dice anche che il pour-over sia uno dei modi di preparare la birra più saporiti, rendendolo una scelta solida per chiunque ami una bevanda mattutina ricca di sfumature.

Padroneggiare il versamento richiede un po' di tempo e attenzione, ma una volta che è nella tua memoria muscolare, è altrettanto intuitivo quanto lo è inserire un cestino in una caffettiera, con l'ulteriore vantaggio di garantire al singolo birraio un controllo molto maggiore sul prodotto finale. Non solo il versamento è più rispettoso dell'ambiente rispetto a opzioni come Keurigs, è molto più economico rispetto all'acquisto di una macchina per caffè espresso o all'uscita per un caffè ogni giorno e di solito è necessario acquistare un dispositivo di versamento solo una volta a causa del loro elevato fattore di riutilizzo. . Nonostante tutti questi lati positivi, ci sono ancora alcuni suggerimenti e trucchi che possono aiutarti nel tuo viaggio verso la creazione della tazza ideale per iniziare.

L'acqua calda svolge un ruolo vitale per la maggior parte del caffè al di fuori di una preparazione fredda, ma è particolarmente fondamentale con il versamento, poiché una temperatura sbagliata può facilmente rovinare la tazza. Per cominciare, l'acqua troppo calda può causare un'estrazione eccessiva, rendendo l'intero lotto amaro, mentre l'acqua troppo fredda provoca una sottoestrazione, dandoti una tazza più debole e più acquosa. Potrebbe essere ovvio che vorrai evitare entrambi i risultati semplicemente controllando la temperatura fin dall'inizio, anche se richiederà una mano ferma e una certa attenzione ai dettagli.

Quando fai bollire l'acqua per il versamento, si consiglia di riscaldare l'acqua tra 195 e 205 gradi Fahrenheit, sapendo che perderai circa 10 gradi durante il versamento. Puoi usare un termometro per cronometrarlo, ma potrebbe esserci un approccio più semplice. Poiché non vuoi che l'acqua bolle quando la aggiungi al macinato, considera di lasciarla bollire e poi di lasciare che il bollitore si raffreddi per trenta secondi fino a raggiungere una temperatura accettabile. Ciò ti consente di saltare il passaggio di dover costantemente misurare il termometro giorno dopo giorno e concentrarti invece su cose più importanti, come il tipo di arrosto che utilizzerai.

Chiamato così per la sua somiglianza, come puoi immaginare, con il collo di un'oca, il bollitore a collo di cigno è un ottimo strumento per far entrare l'acqua calda nel cono di versamento con il minimo sforzo. Anche se a prima vista potrebbe sembrare una teiera dall'aspetto buffo, la forma interessante del collo di cigno ha un vantaggio intrinseco: garantisce un maggiore controllo della velocità e del flusso rispetto a un normale bollitore. L'aggiunta di quantità di acqua più piccole e più disciplinate sarà di grande aiuto poiché il versamento si basa su versamenti pazienti e metodici. Questi bollitori funzionano altrettanto bene per il caffè, il tè o qualsiasi cosa per cui sia necessaria una piccola guida in più, sia per evitare fuoriuscite o per aggiungere con precisione l'acqua al tuo versamento.

Proprio come con i kit di versamento in generale, i bollitori a collo di cigno variano notevolmente in termini di prezzo e qualità, quindi spetta a te decidere su quale marca sceglierti. Tuttavia, possono essere facilmente rintracciati online e valgono il tempo extra necessario. Anche se quasi tutte le teiere funzioneranno benissimo quando si fa bollire l'acqua, molte di loro hanno versamenti incoerenti a causa dei beccucci più abituati a erogare l'acqua rapidamente piuttosto che metodicamente. Stai cercando un approccio più specifico, quindi incorpora un collo di cigno nel processo e nota la maggiore morbidezza che apporta.

Ora arriva il momento di padroneggiare il rapporto acqua/caffè che utilizzerai, il che richiederà una bilancia o un altro dispositivo di misurazione. Anche se questa può sembrare una parte noiosa del processo, si svolge molto rapidamente, soprattutto se ti capita di avere una bilancia in grammi facilmente a portata di mano in cucina. Mantenere le cose coerenti è fondamentale, quindi anche se incoraggiamo un po' di sperimentazione, una volta che hai chiarito le cose, ti consigliamo di utilizzare una quantità simile di caffè e acqua per ogni tazza che prepari per ottenere i migliori risultati.